Коллагеновая оболочка для сосисок "Белкозин" - это съедобная оболочка, которая изготовлена из коллагеновых волокон, выделенных в процессе обработки из спилка шкур крупного рогатого скота.

Применяется для формовки сосисок и сарделек,варено-копченых, полукопченых, сырокопченых, сыровяленых колбасок. Отличается более прочными характеристиками, имеет характерный "щелчок" при укусе.

Преимущества:

• превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, бактериальной чистоте;
• обеспечивает стабильность диаметра;
• паро-, газопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение в продукт ароматических веществ при копчении, что позволяет сохранить аромат изделий в течение всего срока хранения;
• не требует предварительного замачивания

Эти режимы могут использоваться только  в качестве рекомендаций и зависит от типа оборудования, загрузки варочных камер и требований к цвету и степени "укуса" готового продукта. После окончания процесса термообработки сосисок и сарделек рекомендуется провести душирование до температуры в центре батона от 25 до 30 градусов Цельсия.